12. April 2021

Die Bärlauch-Saison ist in vollem Gange, und wie versprochen teile ich meine neuen Bärlauch-Rezepte mit dir! Diesmal habe ich mich an einen Bärlauch-Linsen-Aufstrich gewagt.

Der Bärlauch-Linsen-Aufstrich eignet sich hervorragend als herzhafter Aufstrich zum Frühstück oder aufs Sandwich für unterwegs. Auch als Dip für Gemüsesticks kannst du ihn verwenden. Durch die grünen Linsen erhält er einen fein-nussigen Geschmack und eine schön sämige Konsistenz.

Grüne Linsen werden anders als rote und gelbe Linsen ungeschält verkauft, dadurch besitzen sie deutlich mehr Ballaststoffe. Ein weiterer Vorteil ist, dass grüne Linsen z.B. auch in der Schweiz, Deutschland oder Österreich angebaut werden. Das schont die Umwelt, da weite Anfahrtswege vermieden werden.

Im Allgemeinen sind Linsen ein tolles Lebensmittel. Durch ihren hohen Eiweissgehalt sind sie eine tolle Proteinquelle und haben nur wenig Kalorien. Ausserdem weisen sie viele Vitamine der B-Gruppe sowie Mineralstoffe wie Eisen, Kalzium und Magnesium auf. Für eine gesunde Ernährung sind Linsen immer eine gute Wahl!

Hast du das Rezept ausprobiert? Lass es mich gern in den Kommentare wissen oder markiere @stephanie.jud.food auf Instagram.